水煮肉片，是一道四川名菜，包含了“麻、辣、鲜、香”四种特色。吃起来肉质软嫩易嚼，味道香辣可口。
这次x7z就来试试这道四川名菜，蒸出来的水煮肉片。
制 作 过 程
1.准备食材：猪里脊、油麦菜、葱、姜、蒜、红辣椒、鸡蛋、大葱、豆瓣酱
2.将猪里脊洗净，切成片（可切的略微厚一点，这样蒸的时候肉不容易烂，更加有嚼劲）。
3.将切好的里脊片放入碗中，加入姜末、蒜末、生抽、老抽、耗油、胡椒粉，搅拌均匀。
4.加入一个鸡蛋清、两勺淀粉、一勺豆瓣酱，搅拌均匀，腌制十分钟左右。
5.将腌制好的猪里脊，分开摆在盘中，防止蒸的时候粘连在一起。
6.将猪里脊与油麦菜放在蒸盘中。
7.放入蒸箱中，蒸20分钟。
模式：蒸煮模式→温度：100度→时间：20分钟→开始
8.葱、姜、洋葱切片，热油下锅，炒出香味后，加入豆瓣酱与辣椒酱翻炒，加入热水，水开后过滤掉料渣备用。
9.将蒸好的猪里脊与油麦菜取出，放入盘中。
10.浇上汤汁，撒上蒜末、辣椒段、葱末。
11.辣椒切段，热油下锅，炒出香味后，捞出辣椒段，将辣椒油淋在肉片上。
12.完成。
肉片软嫩香辣，汤红油亮，麻辣鲜香，特别下饭。
